Elaboración de origen alemán, de la región de Badén.
Constituye una de las tartas más comunes en nuestras pastelerías.
Se compone fundamentalmente de:
- Bizcocho ligero de cacao.
- Almíbar aromatizado con licor de cereza (kirst o marrasquito)
- Nata montada azucarada
- Cerezas.
- Virutas de chocolate.
Se realiza alternando capas de bizcocho caladas en almíbar con capas de nata y cereza.
Se termina con virutas de chocolate y decoración con manga.
Hay diversas variantes a la hora de realizarla, como rellenarlas de mousse de chocolate o trufa.
Algunos enlaces donde puede verse su elaboración:
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