Aunque el nombre puede inducir a error por su origen, en realidad estamos ante una de las formas típicas de elaboración del mantecado que se hace, sobre todo, en la parte oriental de Andalucía.
Ingredientes (salen unas 35-40 piezas)
Unas gotas de zumo de limón
c.s. de raspadura de limón
Elaboración
1.– Esponjar la manteca con la sal.
2.– Añadir los ingredientes líquidos y por último la harina. Amasar hasta tener una masa homogénea.
3.– Reposar la masa en frío durante 24 horas (es imprescindible para que no se deformen)
4.– Estirar la masa hasta un grosor de ± 2 cm y cortar con cortapastas.
5.– Cocer a 210º C durante 20 minutos, aproximadamente.
6.– Con los mantecados todavía calientes, rebozar con azúcar grano o azúcar y canela
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