PERRUNAS

Una especialidad navideña típica de la región de Andalucia y Extremadura, que se realiza durante todo el año y especialmente en Navidad..

                           

Ingredientes (unas 55 piezas)

470 gr de Manteca de cerdo

270 gr Azúcar

3 gr Anís en grano    

10 gr Ralladura de limón      

3 Huevos (sólo yemas)         

35 gr Aguardiente     

4 gr Canela    

1 kg Harina de trigo

Elaboración

1.– Apartar las claras de los yemas de los huevos. Con las claras pintaremos después las perrunillas.

2.– Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Añadir a la mezcla la harina y amasar brevemente.

3.– El formado se puede hacer de dos formas: haciendo bolas y aplastando o laminando el pastón hasta dejarlo en 2 cm. Extenderemos el laminado en una lata y cortaremos con un cortapastas.

4.– Pintar con clara de huevo, añadir azúcar por encima y hornear a 200º C durante 20 minutos.