GRUPO DE TRABAJO "DOCUMENTACIÓN Y RECOPILACION DE LOS PRODUCTOS MÁS RELEVANTES DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA Y REGIONAL"

Los motivos por nos han llevado a crear el grupo de trabajo son, entre otros, la necesidad de dotar al centro de un material didáctico que consideramos esencial para el aprendizaje de nuestro alumnado.
En el curriculum oficial del ciclo formativo de cocina y gastronomía y del ciclo formativo de panadería, pastelería y confitería queda reflejado expresamente, como resultados de aprendizaje, que el alumnado debe conocer y reconocer los ingredientes más importantes en la gastronomía.

Aquí radica nuestro problema, dado que una gran mayoría de ellos no se encuentran disponibles en los centros, por lo que solo pueden verlos en fotos o libros de cocina, no aprendiendo a reconocerlos organolépticamente.
Este aspecto creemos que es de vital importancia en la formación de un cocinero-pastelero, debido a que el gusto es un sentido de gran valor en el futuro desempeño de su profesión.

Esperamos que el trabajo realizado nos ayude a mejorar el nivel de formación de nuestro alumnado, facilitando enormemente la enseñanza relacionada con estos productos.