BROWNIE

Ingredientes:

180 gr. de mantequilla

180 gr. de chocolate 

300 gr. de azúcar

360 gr. de huevo 

90 gr. de harina

100 gr de nueces

Elaboración:

1.      Fundir y mezclar el chocolate y la mantequilla.

2.      Por otra parte, mezclar sin montar, el azúcar y el huevo.

3.      En un bol tamizar la harina.

4.      Mezclar por orden de receta, incorporando por último las nueces picadas.

5.      untar un molde con mantequilla y harina e introducir la masa.

6.      Hornear a 190ºC.

Suele comerse templado con alguna bola de helado y nata montada

LECHE FRITA

Ingredientes

1/2 l de leche

90 grs. de azúcar

40 gr de harina

40 gr de maizena

2 huevos

1/2 ramita de canela

2 cortezas de limón

Harina y huevo para rebozar.
Aceite

Azúcar con canela en polvo

Elaboración

Pon a calentar en una olla 4 dl de leche con la ramita de canela y una corteza de limón. Cuando esté a punto de hervir, apagar el fuego y tapar la olla, dejando infusionar 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol mezcla bien el azúcar, la harina, la maizena y el resto de leche con una varilla. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando.

Cuela la leche y júntala con la mezcla del bol.

Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin para de remover para evitar que se pegue.

A continuación, deja enfriar la crema bien extendida en una fuente untada con un poco de aceite o forrada con papel film (debe taparse con papel film para que no se reseque).

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente.
Para finalizar, pase la leche frita por azúcar y canela en polvo.

* puede comerse fría o templada.

Si se va a tomar como postre, puede acompañarse con algún puré de fruta sin mucha azúcar, un helado refrescante, fruta fresca y alguna hojita de menta.

COOKIES

Ingredientes (4 personas) (unas 12 unidades)

1 huevo

50 g de mantequilla

50 g de azúcar moreno

100 g de harina

4 g de levadura en polvo

1 g de sal

75-100 g de pepitas de chocolate negro

10 g de cacao en polvo

c.s. de ralladura de naranja

una pizca de vainilla

Elaboración:

En un bol, con ayuda de una espátula o cuchara de madera, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, la ralladura de naranja, la vainilla,un poco de sal y el huevo batido hasta formar una crema con aspecto nada homogéneo.

Añadimos, previamente mezclada y tamizada, la harina con el cacao en polvo y la levadura.

Cuando esté todo bien unido, añadimos los trocitos de chocolate.

En una bandeja de horno ponemos papel de horno o una lámina de silpat y colocamos porciones de masa separadas unas de otras con ayuda de una cuchara. Tienen que estar separadas porque con el calor se expanden y es mejor hacerlas de pocas en pocas que obtener una gran galleta porque se nos hayan pegado todas.

Horneamos durante 8 o 10 minutos a 200ºC, vigilando no se quemen. Sacamos inmediatamente del horno y retiramos de la bandeja. Consumimos una vez se hayan templado.

Pueden hacerse también en el microondas, encima de un papel de horno, a media potencia durante aproximadamente 1 minuto y medio (depende mucho del microondas).

CAKE POP

  

-    Masa de Cake pop de mascarpone

Ingredientes:

300 gr. de bizcocho de chocolate.

150 gr. de queso mascarpone.

c.s. de chocolate para fundir.

Palitos para sujetar los cake pops.

c.s. de fideos de chocolate.

Elaboración:

Desmigar el bizcocho en trocitos muy pequeños y colocarlo en un bol.

Añadir el queso y mezclar con las manos hasta conseguir una mezcla que resulte compacta.

Formar unas bolitas con ayuda de las manos y colocar en una bandeja. Deben reposar al menos 30 minutos.

-         Masa de Cake Pops con Oreo

Ingredientes:

300 gr. de galletas Oreo

150 gr. de Nutella

Chocolate para fundir para la cobertura

Palillos

Decoración al gusto

Preparación:
Triturar la galleta, añadir la nutella y hacer unas bolitas.

Meter en la nevera para que enfríen y se compacten unos 30 minutos

Acabados:

1º. Derretir el chocolate elegido en un baño María o en el microondas.

2º. En ese chocolate ya fundido, vamos a mojar las puntas de los palitos para los cake pops, y los pinchamos luego en cada bola hasta la mitad, y las metemos en el frigorífico unos minutos.

3º. Una vez se haya secado el chocolate ya tendremos el palillo bien sujeto a la bola, así que procedemos a mojarlas todas en el chocolate fundido, escurriendo el sobrante bien.

4º. Colocamos sobre un corcho o alguna base dónde poder pinchar los palillos, y adornamos por encima con virutillas de colores o lo que nos apetezca, y por último dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servirlos.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

Ingredientes

Mezcla de fresa

½ kg de fresas

70 gr de azúcar

4 láminas de gelatina

Mezcla de chocolate blanco

300 gr de nata

200 gr de leche

1/2 vaina de vainilla

50 gr de azúcar

130 gr de chocolate blanco

3-4 hojas de gelatina

Tejas de almendra

80 gr. de azúcar glas                                     

25 gr. de harina

 40 gr. de leche                                             

40 gr. de mantequilla 

40 gr. de granillo de almendra                      

Vainilla o azúcar vainillada

 Preparación:

Mezcla de fresa

Triturar las fresas, pasarlas por un colador y poner en un cazo. Añadir el azúcar y cocinar unos minutos.

Mientras, poner a remojar en agua muy fría la gelatina durante 5 minutos. Escurrir, secar y añadir sobre el puré de fresas.

Verter en un molde y dejar en la nevera hasta que espese (de una a dos horas).

Mezcla de chocolate blanco

Pon en un cazo la nata, la leche y la vaina de vainilla abierta. Añade también el azúcar y calienta la mezcla hasta casi hervir. Pon una tapadera y deja infusionar unos minutos.

A continuación, retira la vaina de vainilla y añade el chocolate blanco rallado o troceado, cuanto más pequeño esté, menos tardará en fundirse.

Incorpora entonces la gelatina (previamente hidratada como antes) y mezcla muy bien. (puede utilizarse la batidora). Deja templar.

Vierte el preparado sobre los moldes con la mezcla de fresa y deja enfriar hasta que cuaje.

Tejas de Almendra

Trabajar un poco la mantequilla para que quede en pomada.  Mezclar la leche con el azúcar e incorporar a la mantequilla. Agregar las almendras, la harina y la vainilla.  Mezclar bien.  Dejar reposar la masa una hora en frío.  Pasado el reposo, extender sobre placas de horno bien engrasadas,  porciones muy finas y cocer a 180º hasta que tomen color,  5-8 minutos. Sacar del horno, poner en caliente sobre un cilindro y dejar que tomen forma.

Otras tejas: 70 gr de mantequilla, 90 gr. de claras de huevo, 85 gr. de harina y 130 gr de azúcar.
Introduce en un bol la mantequilla previamente reblandecida, el azúcar, la harina y las claras. Con la ayuda de unas varillas trabaja la masa hasta que veas que queda bien homogénea y fina.

Montaje:

Desmoldar y acompañar con la teja, algunos frutos rojos frescos, alguna fresa bañada en chocolate,….

TARTAS DE CUMPLEAÑOS

Os muestro las fotos de los cumpleaños de mis cuatro renacuajos (Carlos, Elena, María y Lucía).

COULANT DE AVELLANA CON HELADO Y FRAMBUESAS

Postre ideal para los amantes del chocolate, que seguro hará las delicias de toda la familia.

Ingredientes (salen unas 8 unidades)

Para el coulant:

4 Huevos a temperatura ambiente

4 Yemas

200 g de chocolate negro

40 gr. de praliné de avellanas

160 gr. mantequilla

90 gr. de azúcar

100 gr. de harina

Para el coulis (salsa)

120 gr. de frambuesas o fresas

60 gr. de azúcar

1 gota de limón

Tierra de galleta

8 galletas

1 cucharadita de mantequilla

Otros

1 tarrina de helado de vainilla

c.s. de frutos rojos

1 hojita de menta

Elaboración:

Coulant

Preparar los moldes redondos con papel de horno, previamente untados con mantequilla.

Montar con la batidora las yemas y los huevos con el azúcar hasta que tengan la textura de lazo y añadir lentamente la harina tamizada.

A continuación, incorporar la mezcla del chocolate, de la mantequilla y del praliné, que previamente habremos fundido en el microondas.

Con ayuda de una manga, llenar hasta ¾ del molde e introducir a 210ºC durante aproximadamente 7 minutos. (Pueden también congelarse y hornearse a 200ºC durante unos 10 minutos).

Coulis

Poner en el fuego todos los ingredientes y cocinar unos 5 minutos. Triturar y pasar por un colador. Enfriar y reservar

Tierra de galleta

Triturar la galleta y mezclarla con la mantequilla pomada.

Acabado y presentación:

Desmoldar el coulant con mucho cuidado y acompañar de forma decorativa con el resto de ingredientes.

MILHOJAS DE PASTA BRICK, MERENGUE ITALIANO Y FRESAS

Pasta brick

1 paquete de pasta brick

Cortar rectángulos o cuadrados de pasta brick y pintarlas con mantequilla derretida.

Introducir en el horno unos minutos hasta que doren (se les puede poner un peso si queremos que nos salgan completamente recetas).

Merengue italiano

           

·      200 gr de claras.

·      40 gr de azúcar.

·      ½ limón

·      1,6 dl. de agua.              jarabe

·      400 gr de azúcar.         

            Hacer un jarabe poniendo el azúcar con el agua y una gotita de limón a fuego en una cacerola hasta obtener el punto deseado (hebra fuerte o 121ºC).

Aparte, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Añadir el jarabe a las claras sin dejar de batir en un chorro fino y seguir batiendo durante bastante tiempo (debe perder temperatura y adquirir consistencia y brillo).

Fresas

200 gr de fresas

Lavar y cortar

Montaje

Poner una placa de pasta brick en el fondo de un plato.

Añadir merengue con la ayuda de una manga pastelera con boquilla.

Colocar unas pocas fresas encima.

Continuar el montaje descrito anteriormente, repitiendo varias veces.

Terminar decorando con azúcar glas.

El merengue italiano es el merengue que se utiliza, entre otras cosas, para decorar tartas, con la ventaja de que no se baja y es más seguro higiénicamente hablando, dado que las claras se pasteurizan con el jarabe.