QUESO FRITO CON KIKOS

Ingredientes:

c.s. de queso camembert o rulo de cabra

c.s. de maíz frito

Hierbas aromáticas (albahaca, orégano, curry, tomillo,…opcionales)

c.s. de huevo batido

Sal

Aceite para freírlos

Elaboración:

Picar los kikos con las hierbas aromáticas y cortar el queso.

En una sartén, ponemos abundante aceite a calentar.

Mientras, en un cuenco batimos el huevo y, en otro, ponemos la mezcla de kikos y especias y vamos pasando el queso por los dos ingredientes.

Freímos los dados, dando la vuelta con cuidado, para que se hagan por todos sus lados.

Los pasamos, una vez fritos, a un plato con papel absorbente.

Puede acompañarse con alguna mermelada de tomate, pimiento, frutos rojos,…, o a modo de ensaladita con salmón y unas hojitas de lechuga.

GAMBAS ENVUELTAS EN PASTA FILO

Ingredientes:

c.s. de pasta brick o filo

c.s. de langostinos

c.s. de cebollino picado

1 huevo

c.s de aceite de Oliva

salsa de soja (opcional)

c.s. de sal

c.s. sésamo

Elaboración:

Pelamos las gambas, le añadimos sal y un poco de cebollino. Las pinchamos con un palillo.

Cortamos unos rectángulos de pasta filo y envolvemos las gambas. Las pintamos con huevo y espolvoreamos con sésamo. Freímos con aceite muy caliente durante un minuto.

Servimos recién hecho con salsa de soja o guacamole (puré hecho con aguacate, zumo de lima, sal, pimienta, tomate y cebolleta).

También pueden pintarse con un aceite de ajo y perejil.

BOMBONES DE MORCILLA CON ALMENDRAS Y MANZANA

Ingredientes (para 20 unidades):

1 morcilla de arroz

1 cucharada de queso de untar

Almendra en cubito o dados

1 clara de huevo

Ingredientes para el puré de manzana (receta del 3º día del solomillo)

Elaboración:

Para empezar retiramos la piel de la morcilla, la ponemos en un bol, la desmenuzamos  y añadimos una cucharada de queso de untar. Mezclamos bien  y reservamos en frío.

Hacemos el puré de manzana.

Ahora vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa de morcilla y hacemos bolitas, que tenemos que reservar en la nevera para que nos cojan consistencia.

Preparamos todo para freír, en un bol colocamos los cubitos de almendra y otro con la clara del huevo.

Sacamos las bolitas de morcilla de la nevera y las pasamos primero por la clara de huevo y luego por la almendra. Presionamos para ésta nos quede bien pegada a la masa.

Ahora tenemos dos opciones: Bien calentamos abundante aceite y las freímos o también podemos precalentar el horno a 180 º y poner nuestras bolitas sobre una bandeja durante unos 5 min. hasta que se doren un poco.

Si optamos por la primera opción después de freírlas las dejaremos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa.  

Emplatamos acompañando las bolitas con el puré de manzana, y si se quiere, una tirita de pimiento y una hierbecilla fresca.

ROLLITOS DE SALMÓN CON QUESO FRESCO

Ingredientes:

Lonchas de salmón ahumado

Queso crema (tipo Philadelphia)

Eneldo o sésamo

Alcaparras, pepinillo, cebolleta, aceitunas negras,..(opcional)

“Caviar” (opcional)

Preparación:

Extender una loncha de salmón ahumado y untar con queso crema. Espolvorear por encima con un poco de eneldo y enrollar. Cortar el rollo resultante en aros de un centímetro y pinchar en un palito si se desea poner en una brocheta.

En el caso de optar por “alegrar” el relleno, picar los ingredientes y mezclar con el queso de untar.

Queda muy bueno también encima de una galletita salado con “caviar”.

TORTITAS DE BACALAO

Ingredientes:

200gr Bacalao (desalado y desmigado)

100-150 gr Harina

200 ml Leche

Aceite de oliva (sabor suave)

1 Huevo

1 Cebolleta

1 diente Ajo

1/2 sobre Levadura química (tipo Royal)

c.s. de perejil, sal, pimienta, colorante alimentario

Elaboración:

En un bol, añadir la harina y hacer un volcán en la parte central para añadir, posteriormente, la levadura, un chorreón de aceite, sal y la yema del huevo. Removemos mientras, poco a poco, se le va incorporando la leche (añadir la que precise) hasta conseguir una mezcla homogénea con textura entre crema y puré. Incorporar un poco de pimienta recién molida (al gusto) y un poco de colorante.

Reservar en el frigorífico, bien tapado con film transparente, durante 1h. Aprox.

Por otro lado, picar, finamente, el ajo y la cebolleta. Añadir el primero a la sartén, a fuego suave; posteriormente, la cebolleta y un poco de sal para facilitar el pochado del sofrito. Incorporar el bacalao sin piel y ya desmigado, remover unos minutos y echar un puñado de perejil picado.

Sacar a un bol intentando retirar el caldo sobrante.

Unir ambas mezclas en una y remover. Añadir la clara de huevo, a punto de nieve, con movimientos envolventes. Rectificar de sal, si es necesario.

Poner el aceite, de freír, a calentar en una sartén y echar montoncitos de la masa. Pasar a una fuente con papel absorbente para retirar en aceite sobrante.

PINCHO DE AGUACATE, SALMÓN Y HUEVAS

Ingredientes:

Para la crema de aguacate

1 aguacate

Sal, pimienta

1 lima o limón

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Mismo peso de queso de untar que de aguacate limpio

Otros ingredientes:

Palillos alargados, huevas, salmón marinado y hoja de perejil, eneldo o cilantro

Elaboración

Crema de aguacate:

Pelar el aguacate y triturar con el resto de ingredientes. Introducirlo en una manga pastelera con boquilla y reposar brevemente.

Con dos palillos unidos, extender entre ellos la crema, rodear del salmón y acabar con las huevas y una hojita de cilantro.

También puede ponerse encima de una tostada de pan.

PIRULETAS DE QUESO

Ingredientes:

c.s. de queso rallado

c.s. de brochetas de madera

papel de horno o tapete de silicona

Elaboración:

Poner  montoncitos de queso encima del papel de horno y en cada uno poner una brocheta por la parte superior.

Meter en el horno unos 20 minutos aproximadamente a 160-180ºC. La temperatura y el tiempo dependerán del horno.

Deben quedar doraditas y secas.

Pueden hacerse de diferentes sabores, añadiendo orégano, tomillo, tomate en polvo, aceituna negra,…