Ingredientes:
700 gr de almendras
2 dientes de ajos
1 cebolla
1 pollo
C,s. de pimienta
1 dl de aceite
½ l de vino
3 dl de caldo de pollo o agua
Unas hebras de azafrán
2 rebanadas de pan
2 huevos cocidos
Elaboración:
Limpiar y trocear el pollo. Salpimentar.
Dorar a fuego vivo y retirar de la sartén.
En el mismo aceite incorporar la cebolla en brunoise (daditos pequeños) y pocharla.
Volver a incorporar el pollo y mojar con el vino.
Una vez que haya reducido añadir el caldo y dejar cocinar a fuego lento unos 30 minutos.
Mientras, freír los ajos enteros, las almendras y el pan y hacer un majado junto con las hebras de azafrán y las yemas de huevo.
Añadir el majado al pollo, cocinar unos 5 minutos y servir.
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