Vieiras gratinadas.

-Ingredientes:

Vieiras
Cebolla
Puerro
Ajo
Gambones
Perejil
Harina
Fumet
Leche
Pimienta
Pan rallado
Sal

-Elaboración: Pochar la cebolla, el ajo y el puerro en brunoise, añadir las vieiras y la carne de los gambones picados, añadir la harina y fondear. Salpimentar, añadir el fumet y un poco de leche si es necesario. Rellenar las vieiras vacías, espolvorear con pan rallado y gratinar.

- Conservación: Refrigeración o congelación.

- Regeneración: Introducir en el horno precalentado a unos 180ºC durante aproximadamente 10 minutos. También pueden calentarse al microondas con grill.

- Emplatado: Disponer en un plato y adornar con una hojita de perejil.