ÑOQUIS DE SÉMOLA CON SALSA DE SETAS

Ingredientes:

Para la masa

½  l      Leche

125 g   Sémola

25 g     Mantequilla

2 Ud.   Yemas de huevo

1dl de Nata liquida

Sal, pimienta y nuez moscada

 Salsa de setas

200 g   bacon

1 cebolla

100 gr de setas

100 gr de champiñones

½ l. de nata (salsa)

c.s. de sal, pimienta, nuez moscada

1 hojita de laurel

1 ramita de tomillo

100-150 gr de queso curado

Elaboración:

Para la masa de ñoquis

Poner a hervir la leche en una cacerola. Cuando este hirviendo, añadir la sémola y cocer a fuego lento unos minutos, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada.

Sacar cuando la mezcla se separe de las paredes.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla y las yemas mezcladas con la nata líquida.

Extender en una placa humedecida con agua y enfriarla.

Una vez enfriada cortar al gusto y formar los ñoquis.

Para la salsa

Cortar la cebolla en dados o en juliana y pocharla en mantequilla.

Añadir el bacon cortado en tiras y saltear. Incorporar las setas y los champiñones y cocinar hasta que pierdan casi toda el agua.

Echar la nata, una ramita de tomillo y una hojita de laurel y reducir un poco. Ajustar de sal y pimienta.

Acabado

Verter la salsa sobre los ñoquis, añadir el queso rallado e introducir en el horno durante unos 15-20 minutos a unos 180-190ºC para que se terminen de cocinar y gratinar.

Otras posibilidades:

Los ñoquis, al igual que la pasta, combinan perfectamente con infinidad de sabores, por ejemplo:

-         Salsa de queso azul y nueces.

-         Bolognesa y mozarella.

-         Brocoli, tomate cherry y albahaca.

-         Pesto,….